中医谈吃肉：孩子、老人与脾肝健康的秘密

一芷

问：为什么说肉食过量是伤害？
答：中医认为“五味入口，藏于肝心脾肺肾”，肉味厚腻，多属甘、辛、咸，性质偏温热，属于“厚味之品”。《黄帝内经》早有告诫：“五味入口，酸入肝，咸入肾，甘入脾，辛入肺，苦入心；多食则所胜。”意思是，任何一种味道吃得太多，都会伤及相克的脏腑。
肉食属“甘厚之味”，最易“伤脾”。脾为“后天之本”，主管运化、升清降浊。肉类油腻难化，久食则脾运不健，湿生痰聚；湿久化热，热久化痰，痰湿阻滞气机，就会出现“三高、痛风、脂肪肝、痤疮、便秘、口苦口臭”等问题。中医称这类状态为“湿热内蕴”“痰湿壅滞”“食积化火”。它不仅累及脾胃，还间接损伤肝脏。

问：为什么说吃肉多会让肝脏过劳？
答：肝主疏泄、主藏血，喜欢条达、讨厌郁滞。吃得太油腻厚重，脾胃运化失常，气机堵塞，湿热内生。湿热困脾，津液不布，肝的疏泄功能就受阻。肝气不舒，久则化火，火热反过来又伤肝阴、耗肝血。
换句话说，吃肉多 → 伤脾生湿 → 湿热阻肝 → 肝郁化火 → 肝阴耗损。
临床上常见：口苦、眼干、胁肋胀、脸上长痘、情绪急躁、舌红苔黄腻、脉弦数等；严重者发展为脂肪肝、血脂高。中医称之为“肝脾不和”“肝郁化火”“湿热困肝”。

问：从现代医学角度看，吃肉为什么会让肝脏过劳？
答：肝脏是人体最重要的代谢中心，负责分解脂肪、蛋白质、毒素，还要合成胆汁帮助消化。肉类（尤其红肉和加工肉）进入体内后，需要大量胆汁乳化脂肪，再由肝细胞代谢、转化、排出。长期吃多了，肝脏要不停加班工作，代谢负担加重，甘油三酯堆积，形成脂肪肝或肝功能异常。同时还会产生活性氧和自由基，损伤肝细胞。所以说，“吃肉确实让肝脏过劳”，不是因为肉有毒，而是因为肝太辛苦，要拼命去化解它。

问：为什么儿童吃肉多，就容易排便间隔拉长甚至便秘？

答：孩子的脾胃功能还没发育完全，消化能力比大人弱。肉吃多了，油腻难化，脾胃运化不动，就容易“积食”。食积日久化热，肠道津液被耗干，粪便就变得又干又硬；再加上肉类几乎没有膳食纤维，孩子如果蔬菜水果吃得少、喝水也少，肠道更干。儿童本来气机不畅、肠蠕动慢，一旦荤腥太多、素食太少，就容易出现“二三天不大便”的情况。中医称之为“食积内停”“肠燥便秘”。

问：孩子吃肉多会影响智力或情绪吗？
答：会的。肉吃多了易化热，热久则扰心；油腻难化则脾困，脾困则生痰。痰热上扰清窍，孩子就会出现上火、睡不安稳、注意力不集中、爱发脾气、口臭等问题。中医有句话叫“脾为生痰之源，肺为贮痰之器”，孩子脾常不足，吃得太荤就容易“痰蒙心窍”，学习注意力、情绪稳定性都会受影响。要想孩子聪明、心静，先让脾胃轻松。

问：很多老年人觉得‘吃肉多了力气大’，这种说法对吗？

答：很多老年人常说：“多吃点肉才有力气”，其实这是过去生活条件下形成的经验印象，但放到今天，已经不完全适用了。早年农村劳作多、体力消耗大，人一天下来要下地干活、挑担、割麦，热量消耗惊人，而那时肉难得吃上一口，肉食油脂丰富、热量高，吃了确实能快速补充能量，让人有“浑身是劲”的感觉；同时，肉消化慢，在胃里停留时间长，让人有饱腹感，避免饥饿，所以人们就觉得“肉有营养、吃肉才有力气”。就好像我们早餐吃一个糯米大饭团，中午饭也一样有饱腹感。

但中医认为，“肥甘厚味，最易伤脾”，肉虽能补气血，但过多反而使脾胃负担加重、运化失常，久之化湿生痰，易引发“三高”、脂肪肝、便秘等问题。现代人运动量小、生活节奏快、消化功能又弱，如果仍像过去那样大量吃肉，不但不会更有力气，反而容易感到沉重、乏力、困倦，这是“气机不畅、湿阻中焦”的表现。真正的“有力气”，来自脾胃运化良好、气血生化有源，而不是靠吃肉硬撑。